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名词解释-硝酸盐是什么真的有害吗-菲达国际
作者:万尚国际admin 发布时间:2019-03-23 16:29-文章来源:www.zzzrzs.com
菲达国际媒体报道,说起“硝酸盐”,你多半会联想到高中的化学课或化肥。yaxing19.com你大概想不到,这种物质也与食物有关。
 
  真从食物的角度看待硝酸盐,它多以负面形象出现。特别是最近有人呼吁,由于这类物质存在潜在的致癌作用,应当禁止在培根和火腿中添加硝酸盐和亚硝酸盐防腐剂。
 
  但食物中的硝酸盐/亚硝酸盐与健康的关系其实颇为复杂,并不是“非黑即白”。例如,甜菜汁中含有的大量天然硝酸盐可以降低血压、改善运动表现。硝酸盐还是很多心绞痛药物中的活性成分,这种病症是由血流减缓引起的。
 
  那么,硝酸盐和亚硝酸盐真的对我们有害吗?
 
不同于蔬菜,加工肉中一般同时存在亚硝酸盐与蛋白质。不同于蔬菜,加工肉中一般同时存在亚硝酸盐与蛋白质。
  硝酸盐和亚硝酸盐(如硝酸钾和硝酸钠)是含有氮氧两种元素的天然化合物。在硝酸盐中,氮原子与三个氧原子结合;而在亚硝酸盐中,氮原子仅与两个氧原子结合。这两种都是合法的防腐剂,可抑制培根、火腿和部分奶酪中有害细菌的繁殖。
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